有網(wǎng)友問(wèn)酵母失效了面團(tuán)怎么辦，今天就給大家講解一下酵母失效了面團(tuán)怎么辦。
1、使用白糖：在面團(tuán)上挖一個(gè)洞，倒入適量白糖，蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把一盆開水和面團(tuán)一起放入烤箱發(fā)酵，等待一個(gè)小時(shí)即可。
2、檢查和面方式與溫度：一般用溫水和面酵母才能化開。發(fā)面失敗時(shí)將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵即可。
3、檢查面團(tuán)的濕潤(rùn)度：無(wú)論用什么方式發(fā)酵，和面必須達(dá)到一定的濕度，面團(tuán)不能太干，這就是所謂的打基礎(chǔ)，面粉食水率需達(dá)到38%一42%，低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，面團(tuán)有幾率成為死面。
酵母
是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過(guò)回收啤酒廠的酵母泥、或?yàn)榱巳祟悹I(yíng)養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得。美國(guó)、日本及歐洲一些國(guó)家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
以上就是酵母失效了面團(tuán)怎么辦，希望對(duì)大家有所幫助。
