有網友問酵母抽提物的作用，今天就給大家講解一下酵母抽提物的作用。
酵母抽提物可提高菌種的生產速率及發(fā)酵產品的成功率，還能增強產品鮮美味、醇厚感，同時能緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等。是以食用酵母為原料，采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞中的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的，一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀制品。主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。是一種優(yōu)良的天然調味料，在食品行業(yè)中具有廣泛用途。也是最為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當。
近年來，隨著對酵母抽提物認識的逐步加深，酵母抽提物市場越來越大，應用范圍也越來越廣，而食品生產廠家對酵母抽提物的相應要求也越來越高，促進酵母抽提物在研制和應用方面的發(fā)展。酵母抽提物行業(yè)出現新的進展和趨勢。
以上就是酵母抽提物的作用，希望對大家有所幫助。
