有網(wǎng)友問凍牛蛙如何恢復(fù)彈嫩口感，今天就給大家講解一下凍牛蛙如何恢復(fù)彈嫩口感。
把凍牛蛙（養(yǎng)殖）放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)地鮮嫩，凍類食品不能用開水解凍。正確地做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍地肉類，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，而后再取出使用。
解凍方法
1、空氣解凍法：空氣解凍法絕對不是傻傻地放在空氣中任其自由解凍的，正確的姿勢吶，是要用空氣紙包裹著冷凍后的魚類、肉類。因為肉類解凍后會析出大量的水分，空氣紙恰好可以妥帖包裹吸納，不讓冰箱水漬泛濫。
2、流水解凍法：凍結(jié)的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。
3、加熱解凍法：對于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍方法。但解凍時必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。
4、微波爐解凍法：微波爐利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。
以上就是凍牛蛙如何恢復(fù)彈嫩口感，希望對大家有所幫助。
