有網(wǎng)友問泡打粉和酵母是一樣的嗎，今天就給大家講解一下泡打粉和酵母是一樣的嗎。
不一樣。
1、起發(fā)原理不同：泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，屬于物理發(fā)酵，利用酸堿中和，產(chǎn)生大量二氧化碳的原理，使面團(tuán)發(fā)酵成功，而酵母是一種生物發(fā)酵劑，屬于生物發(fā)酵，是利用微生物與糖作用后，產(chǎn)生二氧化碳與酒精，在受熱后酒精被蒸發(fā)，而二氧化碳會(huì)擴(kuò)張，從而使面團(tuán)產(chǎn)生膨大效果。
2、起發(fā)時(shí)間不同：泡打粉做面點(diǎn)的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵快，一般不受環(huán)境的限制，而酵母起發(fā)速度相對(duì)較慢，還容易受到溫度、濕度等環(huán)境影響。
3、食用營養(yǎng)不同：酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸、脂肪、糖、酶等多種營養(yǎng)成分，相對(duì)于泡打粉來說，用于食品添加劑中更為安全健康，尤其是要注意市面好多泡打粉都有含有鋁，這種物質(zhì)經(jīng)常食用對(duì)身體有害，因此一定要買無鋁泡打粉，這樣相對(duì)健康有營養(yǎng)。
以上就是泡打粉和酵母是一樣的嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
