有網(wǎng)友問(wèn)蔗糖是二糖嗎，今天就給大家講解一下蔗糖是二糖嗎。
是。二糖也稱為雙糖，由二分子的單糖通過(guò)糖苷鍵形成。雙糖是在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，諸如還原于Fehling溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過(guò)還原基結(jié)合的單糖則無(wú)這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。
蔗糖：
是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）。蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的Ｄ－葡萄糖和Ｄ－果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
以上就是蔗糖是二糖嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
