有網(wǎng)友問黃豆醬可以做什么家常炒菜，今天就給大家講解一下黃豆醬可以做什么家常炒菜。
1、豆醬可以做黃豆醬燒帶魚，準備食材：帶魚、黃豆醬、白糖、料酒、生抽、蔥、姜、食用油。
2、魚洗凈加適量鹽、蔥、姜、料酒腌制半小時左右。
3、用吸油紙吸干帶魚水分。
4、入風爐烤至表面金黃色，取出備用。
5、鍋中加油放入二勺黃豆醬。
6、豆醬炒出香味后加入適量白糖。
7、至白糖溶化，放入蔥姜。
8、將烤好的帶魚、料酒、生抽，開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘左右。
9、大火收汁，調(diào)味。
10、出鍋前撒上蔥花即可。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。
民間傳說：醬是范蠡在無意中創(chuàng)制而成。相傳，范蠡十七歲時在財主家管理廚房。由于沒有經(jīng)驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸餿食物。為防主人發(fā)現(xiàn)，范蠡將這些食物放在儲藏室里。然而，沒有不透風的墻，這事最終被財主發(fā)現(xiàn)，財主罵了他一頓，還限定他十天之內(nèi)把酸餿食物變成有用之物。聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然后曬干再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊喂豬。財主看豬吃得歡也挺高興。后來，有個小長工與范蠡開玩笑，將這食物放在面條里給范蠡吃，沒想到，面條特別有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發(fā)，范蠡用這種酸餿發(fā)毛食物創(chuàng)制出了美味可口的醬。
以上就是黃豆醬可以做什么家常炒菜，希望對大家有所幫助。
