有網(wǎng)友問饅頭怎么蒸才能白，今天就給大家講解一下饅頭怎么蒸才能白。
1、面粉的選用：面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉都是中筋面粉，可以用來做中式面點。
2、面粉和水的比例也很關(guān)鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發(fā)面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團軟硬適當調(diào)整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發(fā)酵。
3、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就可以發(fā)開。
4、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟后，蓋濕布4～6小時就可以發(fā)起了。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
5、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放一些白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
6、在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
以上就是饅頭怎么蒸才能白，希望對大家有所幫助。
