有網(wǎng)友問做好的花卷直接冷凍行嗎，今天就給大家講解一下做好的花卷直接冷凍行嗎。
不行。剛做好的花卷熱氣騰騰，如果直接冷凍，會導致表面結霜，解凍后再蒸熱吃，口感會有些軟爛感?；ň硐冉抵脸睾笤俜胚M塑料袋里，把塑料袋系緊，把空氣給排出來，最后將密封好的花卷放進冷凍層里。低溫可以凍結花卷當中的水分，把水分保留住，而且還能抑制住細菌繁殖生長，延長花卷保存時間。
生的花卷可以放冰箱速凍嗎：
不可以。還是生的花卷里面的酵母還是活的，如果沒有蒸熟使酵母充分發(fā)酵，讓花卷變得松軟就直接冷凍的話，低溫會使酵母就會失去活性，之后解凍再蒸花卷就無法漲發(fā)起來，其次冰凍期間，面筋變硬，面筋網(wǎng)絡包裹的氣體會溢出，解凍后面筋又再次回軟，但失去內(nèi)部氣孔，花卷不膨脹甚至體積還會縮小。解凍蒸熟后花卷會嚴重變形不好吃，建議最好是發(fā)酵好就當天蒸熟，時間大約需20分鐘左右，再速凍保存為宜。
以上就是做好的花卷直接冷凍行嗎，希望對大家有所幫助。
