有網(wǎng)友問炒肝怎么做，今天就給大家講解一下炒肝怎么做。
材料：豬肝、杭椒、姜蒜、油、鹽、味精、生抽、老抽、白醋、玉米淀粉、二鍋頭。
１、豬肝洗凈，切四大條待用。
２、豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反復漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡１小時。
２、浸泡干凈的豬肝攥干水分，用二鍋頭、淀粉上漿腌制３０分鐘，洗凈表面粘液待用。
３、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用。
４、熱鍋燒油，下豬肝大火滑炒３０秒，至豬肝變色撈起。
５、熱鍋燒油，下姜蒜杭椒翻炒２分鐘。
６、下豬肝，加鹽、味精，翻炒１分鐘。
７、淋生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。
豬肝：
是指豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
以上就是炒肝怎么做，希望對大家有所幫助。
