春餅的做法步驟
1.面粉里放入鹽提高面粉的筋性。
2.倒入溫水，用筷子攪拌。
3.攪拌成絮狀。
4.和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。
5.蓋上保鮮袋醒一個(gè)小時(shí)。
6.碗里放一湯勺面粉，再放兩湯勺熟油，調(diào)成像圖片上一樣狀態(tài)的油酥。
7.面團(tuán)醒好后，不用揉面，直接拿出來搓成條，切成大小一致的小份。
8.把小面劑揉成小面團(tuán)，蓋上保鮮膜再次醒十分鐘。
9.把小面團(tuán)搟成餃子皮大小。
10.面皮上刷上一層油酥，再放第二張面皮，然后在抹油酥，再放面皮，把幾張，甚至十來張面皮摞在一起。
11.最上面的面皮不用摸油酥，然后用手把餅皮的邊緣按一按，這樣搟起來才比較均勻。
12.電餅鐺開最高火，提前預(yù)熱。
13.餅皮用搟面杖搟開，并且，需要搟幾下，翻面，繼續(xù)搟，然后再翻面，再搟，這樣把餅皮搟勻。
14.把餅皮放入預(yù)熱好的電餅鐺里，十幾秒鐘后翻面。
15.翻過來后就把最上面的一層餅輕輕撕下來。
16.然后再次翻面，再次撕下上面的餅，直到最后一張。
17.這樣一直到最后一張撕下來，看這樣做的餅透明度很好，而且也很勁道，吃在嘴里，滿嘴的面香，這樣的春餅誰不愛呢。
18.和合菜卷在一起，真的很搭，其實(shí)，像京醬肉絲，烤鴨都能配這個(gè)餅。
小竅門&溫馨提示
1.做這樣的春餅最主要的是醒面，需要長時(shí)間的醒面。可以提前一天晚上把面和出來，放冰箱里，第二天再做。
2.每次翻面都要把下面翻上來的餅撕下來，而且，每次烙餅的時(shí)間一定要掌握好，不然，餅會(huì)變干，口感就差了，餅撕下來后需要蓋好保持濕度，不然，餅也會(huì)變干而影響口感。
