春餅的種類有哪些春餅皮是什么做的
在我國很多地方立春的時候都有吃春餅的習(xí)俗，春餅的面皮就是用我們家里普通的面粉做的，做法非常簡單，把面活軟，醒一會兒，然后分成大小相同的劑子，搟薄放在可以摞在一起，放在蒸鍋里面蒸熟，也可以放在店名稱里面烙熟，蒸出來的面餅比較軟，烙出來的帶一點焦香味兒，每一種做法都有不同的風(fēng)味，可以根據(jù)自己的喜好來做。
春餅皮的做法都差不多，只是里面包裹的菜不同的地方都有不同的搭配習(xí)慣，比如北方地區(qū)經(jīng)常會包括酸菜粉絲或者豆皮，豬頭肉，牛肉，黃瓜絲土豆絲等，南方地區(qū)吃的比較精致?；旧鲜歉鞣N青菜絲有的炒熟有的是涼拌，在北方人們給春餅，有一個非常親切的名字叫做大餅卷一切也就是說一張春餅皮可以卷任何青菜肉類。
今天分享給大家兩種春餅皮的做法，第1種是屬于傳統(tǒng)做法，準備適量的面粉里面加上一點鹽，增加它的筋性，用60度左右的溫水和面。把面活成稍微軟一點的面團，用保鮮膜包好放在一邊醒半小時，中途揉面2~3次，直到面揉均勻，手感比較光滑，把形好的面分成大小均勻的小劑子，直接改成薄片放在平底鍋里面小火烙熟就可以了。
下面再分享給大家一個蒸春餅皮的做法，這種做法是比較省事的把面活成軟硬適中的面團，就是和我們平時包餃子的面差不多，也是和面的時候面里面加上一點鹽，我好的面醒半個小時，中途揉2~3次，然后把面拿出來，分成大小合適的劑子，準備一個碗，碗里面加上油，把面劑子放進去泡5分鐘左右撈出來，一個一個的疊在一起，然后慢慢的壓，壓到大小合適的程度，然后用搟面杖搟成薄餅，放在蒸鍋里面蒸8分鐘拿出來以后趁熱揭開。
