魚(yú)香茄子的做法步驟
1.茄子清洗干凈，不用去皮，切成小段再切成小條。
2.切成這樣放少許的鹽，腌制二十分鐘。
3.把肉切成丁。備用。
4.蔥花辣椒段大蒜碎。
5.料汁，生抽兩勺，陳醋一勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖一小勺。在放少許的水?dāng)嚢杈鶆?。少許的鹽。
6.茄子用水清洗掉一部分鹽份攥干水分。
7.起鍋燒油放大料。
8.油熱放蔥花辣椒炸出香味。取出大料。
9.放入肉丁翻炒。
10.炒至變色，放少許料酒翻炒。
11.放入茄子條翻炒。
12.把調(diào)好的料汁倒入鍋中，燒至茄子軟爛。
13.放入大蒜碎翻炒均勻。
14.出鍋裝盤(pán)。下飯好菜。
小竅門(mén)&溫馨提示
油少放點(diǎn)。
