起鍋燒油放入切好的茄子炸至變軟后撈出盛好，再往鍋內倒入肉丁翻炒至變色，倒入蒜泥、小米椒、豆瓣醬炒勻。最后倒入炸好的茄子、調好的料汁翻炒均勻，一份美味的魚香茄子就完成了。
魚香茄子的制作方法
準備食材：茄子、豬肉、蔥、蒜頭、小米椒、豆瓣醬、老抽、生抽、陳醋、食用油。
1、豬肉切成肉丁，茄子切條，蔥切末，蒜頭拍碎成泥，小米椒切成辣椒圈備用。
2、老抽、生抽、陳醋和適量水攪勻調至成料汁備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入茄子炸至2分鐘，茄子變軟后撈出盛好。
4、往鍋內倒入肉丁翻炒至變色，再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣醬炒勻。
5、最后倒入炸好的茄子、調好的料汁翻炒均勻，一份美味的魚香茄子就做好了。
