茄子有哪些營養(yǎng)價(jià)值
茄子是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，尤其是茄子皮當(dāng)中含有豐富的維生素P，維生素P在身體里面是沒有辦法自己合成的，這種物質(zhì)能夠有效的防脫發(fā)。然而在平時(shí)我們吃茄子的時(shí)候基本上都是削了皮再吃，這是一種營養(yǎng)的浪費(fèi)，如果擔(dān)心茄子皮洗不干凈的話，可以用淡鹽水泡一會(huì)兒，或者用果蔬清潔劑清洗干凈之后再用清水浸泡，能夠有效的洗干凈。
從中醫(yī)的角度講，茄子也是有一定的藥用價(jià)值的，雖然是生活中比較常見的蔬菜，但是對(duì)于身體的好處非常多。茄子當(dāng)中的粗纖維含量比較高，常吃茄子能夠有效的緩解大腸干燥引起的便秘情況。茄子最有營養(yǎng)，也是最簡單的吃法，就是直接蒸熟了，蘸大蒜做法十分簡單，把茄子整條的放在蒸鍋里面蒸熟。然后幾瓣新鮮的炸蒜搗爛成蒜泥加入一點(diǎn)鹽和清水，再加入適量香油攪拌均勻，用蒸熟的茄子蘸大蒜，就是這么簡單的做法，保留了茄子最大的營養(yǎng)價(jià)值。
家里面經(jīng)常吃的茄子，做法一般都是炒茄絲，其實(shí)做法是特別簡單的這種做法，茄子營養(yǎng)流失的也比較少，不過在炒茄子的時(shí)候要掌握好火候，一定要把茄子徹底炒熟，不然有生茄子的味道不是特別好吃。把西紅柿去皮，切成塊兒茄子，洗干凈切成絲準(zhǔn)備適量蒜末蔥花鍋里面油燒熱，之后把蔥花下進(jìn)去炒香，然后把西紅柿放進(jìn)去，炒出湯汁，再下入茄子汁，中火慢慢翻炒不用加水，茄子炒斷生之后，加入適量鹽和蠔油調(diào)味出鍋的時(shí)候把蒜末撒進(jìn)去就OK了。
而北方人比較喜歡吃茄子燉土豆，把茄子和土豆放在鍋里面一起燉到軟爛變成茄子泥土豆泥，然后拌米飯吃，味道超級(jí)香，做法也很簡單，準(zhǔn)備適量五花肉片炒熟之后，把茄子用手撕成條土豆，用刀掰成小塊放到鍋里面炒熟，加入適量清水巖，味極鮮醬油老抽等調(diào)味料稍微多加點(diǎn)水，大火燉熟，燉到茄子土豆都完全軟爛，就做好了。
