香辣蒸茄子怎么做
香辣蒸茄子的做法比較多，每個(gè)人的口味都不一樣，所以做菜的方式也有所不同，不過做香辣蒸茄子?；旧隙际钦{(diào)配口味的，配方不太一樣。蒸茄子的方法沒有什么不同，主要是做調(diào)料汁做的好味道就很好吃，做不好就差一些。今天幫我做香辣蒸茄子的方法分享給大家。要想這個(gè)茄子好吃，必須要選鮮嫩的茄子，如果茄子太老皮硬，蒸出來就不好吃。
先把嫩茄子洗干凈。如果想讓他成熟的快一點(diǎn)，就切成條，長(zhǎng)茄子從中間切開，分成4份切成大小合適的段放在盤子里面，上蒸鍋蒸熟，大概需要蒸15分鐘左右。我做蒸茄子是不喜歡切開的，感覺切開了里面的湯汁就會(huì)流失，影響了茄子的口感，一般都是把茄子洗干凈之后整條的上鍋蒸熟。蒸熟的茄子稍微涼涼戴上手套，撕成茄子條擺在盤子里面。
接下來準(zhǔn)備茄子的料汁。碗里放上點(diǎn)兒蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻。鍋里面放點(diǎn)油，燒熱之后趁熱把油澆在辣椒面和蒜末上面，用筷子攪拌，讓辣椒面受熱均勻。再準(zhǔn)備兩根小米辣切成末，適量香菜切成末一起放在辣椒油碗里面，在碗里面加入兩勺味極鮮醬油一點(diǎn)味精和鹽。半勺白糖半勺醋。用筷子充分的攪拌均勻，用調(diào)料的味道融合，然后把料汁澆在蒸好的茄子上面就可以了。
做香辣蒸茄子其實(shí)很簡(jiǎn)單，只是在于茄子的品種選擇，相比之下，長(zhǎng)茄子要比圓茄子水分少一些，切成條蒸沒有整個(gè)茄子蒸能夠保持原有的味道。相對(duì)來說原切的水分要多一些，但是蒸的比較麻煩，如果蒸圓茄子需要把茄子去皮切成大厚片上蒸鍋蒸。調(diào)料汁兒的時(shí)候如果是喜歡吃麻醬，也可以調(diào)點(diǎn)麻醬加到上面的料汁里面，攪拌均勻，再放到茄子里，味道也是非常好吃的。
