有網(wǎng)友問發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎，今天就給大家講解一下發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎。
如果制作發(fā)糕的配方材料里只放了酵母粉，發(fā)糕需要進(jìn)行排氣和二次發(fā)酵，通常是一次發(fā)酵一小時(shí)；如果配方里放的是泡打粉，則無需二次發(fā)酵。
發(fā)糕：
發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
其中龍游發(fā)糕為非遺產(chǎn)項(xiàng)目，制作工藝獨(dú)特。另外如岳陽、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點(diǎn)。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
以上就是發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
