有網(wǎng)友問(wèn)發(fā)糕用低筋還是普通面粉好，今天就給大家講解一下發(fā)糕用低筋還是普通面粉好。
發(fā)糕既可以用低筋也可以用普通面粉。低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，用低筋面粉做出來(lái)的發(fā)糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人；普通面粉其實(shí)就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做。用普通面粉做出來(lái)的發(fā)糕，會(huì)比較Q彈，更濕糯一些。
發(fā)糕：
發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類(lèi)食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
其中龍游發(fā)糕為非遺產(chǎn)項(xiàng)目，制作工藝獨(dú)特。另外如岳陽(yáng)、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點(diǎn)。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
以上就是發(fā)糕用低筋還是普通面粉好，希望對(duì)大家有所幫助。
