鳙魚的營養(yǎng)價值
說鳙魚很多人可能都不知道，但是如果說花鰱魚，胖頭魚，大多數(shù)人都知道，鳙魚只是花鰱魚的另一種叫法。它的營養(yǎng)價值是特別高的，蛋白質(zhì)含量特別高膽固醇含量特別低，還有豐富的維生素B族鈣，磷鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有保護心血管的功效，經(jīng)常吃魷魚，能夠暖胃益智，提高記憶力，延緩衰老，滋潤皮膚，可以說是營養(yǎng)價值特別高的魚。
吃鳙魚的時候一定要注意處理干凈，因為它的苦膽非常容易破并且有毒，所以在清洗的時候一定要特別注意，不要把魚膽弄破。 用魚的肉性偏溫涼，有熱病或者內(nèi)熱的患者以及蕁麻疹或者是牛皮癬等病癥以及皮膚瘙癢的病人是不可以吃的，所以魷魚雖然好吃，也不是人人都能吃，尤其是老人和孩子在吃的時候也要注意避免魚刺卡到喉嚨。
鳙魚最常見的做法就是剁椒魚頭，因為它的魚頭比較大，大約能占到身子1/2的長度，用來做剁椒魚頭是特別美味的，而且芋頭里面含的膠質(zhì)也非常豐富，蒸出來的魚頭香而不膩，并且?guī)е缃返孽r辣味道，光是看做出來的顏色就已經(jīng)十分誘人了，吃上一口也是回味無窮，所以剁椒魚頭也是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)菜。
鳙魚也可以用來做紅燒味道也是相當(dāng)不錯的把魷魚清洗干凈之后切點五花肉片鍋里剩鍋里適量，燒點豬油油熱以后把五花肉放進(jìn)去炒香，炒到微微變色，然后加上蔥姜大料，炒香，然后把鳙魚放進(jìn)去，鍋里面淋上點醋和醬油，再加冷水適量鹽，雞精，蠔油，直接大火燉，燉的時候要不停的晃動鍋底，避免魚皮粘到鍋底。大概燉20分鐘左右，湯汁收濃稠出鍋即可。
