鳙魚怎么做好吃
鳙魚最好吃也是最簡單的做法就是燉。說鳙魚你們可能不太熟悉，但是如果說花鰱很多人就知道了，他也叫花鰱，胖頭魚，大頭魚等，這種魚最好吃也是最簡單的，做法就是采用類似紅燒的方法直接燉，不需要過油，做出來的味道非常好吃，也可以添加一些豆腐粉條之類的一起燉，不過相對來說刺稍微多了點，吃的時候要特別注意。
第1步準備食材。平時我做鳙魚都是喜歡用卡頓的方式加上一點豆腐燉，味道特別鮮美，甚至有的時候覺得豆腐比魚還要好吃。準備一條用于適量鹵水豆腐調(diào)料，只需要用到蔥姜，料酒，大蒜，兩個干辣椒，適量鹽，老抽味，極鮮醬油。
第2步清理食材。鳙魚身上的小鱗特別多，一定要用刀背刮干凈，然后把表面的粘液也要刮干凈，用水反復(fù)沖洗，摸著魚身感覺比較清爽，這樣魚才洗干凈，不然洗不干凈的魚怎么燉都不好吃。魚腮和內(nèi)臟都要清理干凈，里面的淤血要沖干凈，這樣才能保證燉出來的魚不腥。
第3步準備調(diào)料。調(diào)料比較簡單，上面說的那些調(diào)料都準備好放在一個碗里面，把豆腐切成稍微大一點的厚片，這樣燉出來的豆腐不容易爛，多燉一會兒味道也更好吃，如果切的太小很容易把豆腐燉湯渣影響菜品的造型。
第4步燉魚。鍋里面加入適量食用油，油熱之后把提前準備個香料下進去炒出香味兒。洗干凈的魚直接下鍋。從鍋邊淋上味，極鮮醬油，老抽，陳醋，適量料酒，調(diào)料出香味之后，加入適量清水，大火燒開燉5分鐘，然后轉(zhuǎn)成中火蓋上蓋子悶。
第5步放豆腐。差不多中火。燉半個小時左右把豆腐加進去，然后再加入適量食用鹽調(diào)味兒，繼續(xù)蓋上蓋子，燉15~20分鐘左右，中間要晃動鍋體，避免魚和豆腐粘鍋。一直到湯汁收的濃稠即可，出鍋再撒上點香菜，好吃的魷魚，燉豆腐就做好了。
