不知不覺(jué)中，2022年已經(jīng)即將結(jié)束，立冬已經(jīng)過(guò)去了很長(zhǎng)一段時(shí)間，天氣越來(lái)越冷，市場(chǎng)上的水果和蔬菜種類(lèi)越來(lái)越少，蔬菜的價(jià)格也逐漸上漲。然而，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷升級(jí)，我們也可以在冬天吃到各種美味的蔬菜。本文生活百科網(wǎng)小編就來(lái)給大家盤(pán)點(diǎn)一下冬天吃什么菜好吃有營(yíng)養(yǎng)，以及幾種常見(jiàn)家常菜的做法吧！
一、冬天吃什么菜好吃又有營(yíng)養(yǎng)
1、包心菜
冬天最好在日常生活中多吃一點(diǎn)包心菜，因?yàn)榘牟说木S生素含量很高，可以說(shuō)是西紅柿的三倍，鈣含量特別高，是黃瓜的兩倍，包心菜富含微量元素鉬和錳，這兩種微量元素是人體產(chǎn)生酶和激素等活性物質(zhì)不可缺少的。這兩種物質(zhì)能在一定程度上促進(jìn)人體物質(zhì)的代謝，非常有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，所以冬天多吃包心菜對(duì)身體有好處。
2、大白菜
雖然大白菜是一種特別常見(jiàn)的蔬菜，但它富含維生素，如維生素C.維生素E等。冬天比較干燥，風(fēng)比較大，會(huì)影響人的皮膚健康，所以適當(dāng)吃一些大白菜，可以起到更好的護(hù)膚效果；而且大白菜中含有大量的水分和粗纖維，能迅速補(bǔ)充身體水分，促進(jìn)消化液分泌，改善消化功，。還能潤(rùn)滑腸道，改善代謝功能。
3、白蘿卜
白蘿卜含有大量的水分和芥子油.維生素等成分，這些成分能起到清熱止咳的作用.潤(rùn)肺化痰等功效。而且白蘿卜中含有大量的膳食纖維，冬天容易生氣的人容易便秘。也可以多吃白蘿卜，可以提高腸道蠕動(dòng)速度，達(dá)到潤(rùn)腸通便的效果。
4、芹菜
芹菜富含蛋白質(zhì).糖類(lèi).胡蘿卜素.維生素c.氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分能激活中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人食欲大開(kāi)，促進(jìn)胃液分泌，祛痰。
5、萵筍
冬天吃生菜也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，可以生吃熱炒。如果秋天能經(jīng)常吃萵筍，可以增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增加膽汁的分泌。萵筍中的鉀含量是鈉含量的27倍。所以經(jīng)常吃生菜有利尿作用，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)比生菜莖高，所以平時(shí)買(mǎi)萵筍回來(lái)，千萬(wàn)不要扔掉萵筍葉。多吃萵筍還能平咳。
二、冬天美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜
1、牛腩燉蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”。蘿卜是冬天常見(jiàn)的蔬菜。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可以提高免疫力，改善胃的消化功能。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，能提高身體的抗病能力，調(diào)理失血，修復(fù)組織，滋養(yǎng)脾胃。牛腩和蘿卜不僅是美味的菜肴，也是營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品。
食材:牛腩750克，蘿卜400克，2勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳，醬油，姜蒜，陳皮，桂皮，八角形，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
做法：牛腩先洗凈血水，然后冷水下鍋先燙一下，焯水時(shí)倒入少許白酒去腥；燙好的牛腩?yuàn)A出，用冷水清洗，切塊備用；然后準(zhǔn)備一碗醬汁：加入兩勺柱候醬、一勺花生醬、一塊南腐乳，舀2勺腐乳，攪拌均勻。
將油倒入鍋中，油熱后，將姜片和蒜放下炒香。然后放下牛腩炒香；炒至牛肉變白，倒入少許白酒，再倒入適量醬油，炒勻，炒好后，倒入之前調(diào)好的醬汁；再炒均勻，再加入溫水，這個(gè)溫水量不要超過(guò)牛腩，蓋上蓋子，煮開(kāi)。牛腩煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)入砂鍋；然后加入陳皮、桂皮、八角、香葉、干辣椒、幾顆冰糖，攪拌均勻；蓋上蓋子，先用大火燒開(kāi)，然后用小火煮一個(gè)半小時(shí)。去皮蘿卜，滾動(dòng)刀片。燉牛腩一個(gè)半小時(shí)后，把切好的蘿卜塊放進(jìn)去；蓋上蓋子，再燉半小時(shí)即可。
2、豬肉白菜燉粉條
豬肉白菜燉粉絲是典型的東北菜，有肉有菜，特別是在寒冷的冬天特別適合吃這道菜，熱氣騰騰的大盤(pán)吃溫暖和特別舒服。
食材：五花肉.粉條.白菜
做法：粉絲要提前泡軟，白菜要切大塊，五花肉切小塊；將切塊的五花肉放入冷水中，等水滾開(kāi)后，焯水一分鐘取出；鍋內(nèi)少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，炒幾次；倒入兩勺醬油，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉，蓋上鍋蓋前，放入蔥、姜片、大料、肉桂、香葉和幾?；ń?；燉30分鐘時(shí)，加入粉絲和卷心菜，再燉3-5分鐘即可出鍋；粉絲和卷心菜充分吸收了肉的香味，粉絲更吸水，如果你覺(jué)得湯不夠，你可以加一些熱水。
3、白燒大蝦(無(wú)水)
食材：鮮蝦.蔥.姜.鹽
做法：活蝦不用去蝦線(xiàn)，冰鮮等死蝦最好還是去掉，微生物會(huì)在蝦線(xiàn)內(nèi)繁殖得很快，用牙簽挑蝦背上第三個(gè)關(guān)節(jié)就可以輕松挑出來(lái)；在平底鍋中加入一些蔥段.姜片，1勺鹽，加入一些淺水，中火煮2分鐘，讓蔥姜的味道散發(fā)出來(lái)；將蝦倒入鍋中，翻幾下，讓蔥姜水裹住蝦，蓋上鍋蓋，中小火，“燜”大約2分鐘；打開(kāi)鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水又多了，這是蝦里的水分析造成的。把蝦翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)“白灼”2分鐘后，蝦整體變紅即可出鍋，無(wú)水白燒蝦味道更鮮美，蝦肉更Q彈。
