鳳尾魚是一種遷徙小魚，又稱刀魚，在沿海地區(qū)和河口附近很常見。每年清明節(jié)前后是吃鳳尾魚的最佳時機。鳳尾魚的烹飪方法有很多種，可以蒸也可以紅燒，味道很好，其中蒸可以更完整地保留其營養(yǎng)價值。下面讓我們來具體看看鳳尾魚的營養(yǎng)價值和功效，以及鳳尾魚怎么做好吃吧！
一、鳳尾魚的營養(yǎng)價值和功效
1、健脾養(yǎng)胃：鳳尾魚肉質細嫩.味道鮮美，性溫.味甘，具有健脾養(yǎng)胃的功效，特別適合脾胃虛弱.飲食減少.消化不良者進行食補。
2、補腦健腦:鳳尾魚含有大量不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病.老年癡呆癥動脈硬化.記憶力減退.健忘等疾病有很好的改善作用。老年人常吃鳳尾魚對抗衰老.延年益壽有一定的好處。
3、延緩衰老：鳳尾魚富含維生素E，同時，蛋白質含量也相對豐富，維生素E可以減緩細胞衰老，可以減少皺紋，蛋白質是人體細胞的主要物質之一，同時保濕滋養(yǎng)，反映了抗衰老的效果。
二、鳳尾魚怎么做好吃
1、荷葉鳳尾魚
材料：鳳尾魚1200克.200克荷葉，豬油.食鹽.味精.花椒粉.大蔥.淀粉.料酒.醬油.辣椒油.香油.生姜各適量
做法：將鳳尾魚清理干凈，切成塊，大蔥切花.切姜，荷葉切成大圓形；
將荷葉放在小蒸籠上，用調味料將鳳尾魚拌勻，加入干淀粉攪拌，放在荷葉上，蓋上荷葉，用沸水蒸15分鐘。
2、蒸鳳尾魚
材料：1000克鳳尾魚，丁香魚.肉桂.花生油.醬油.香醋.料酒.小蔥.食鹽.生姜各適量
做法：鳳尾魚處理干凈后，洗凈瀝干水分，蔥洗凈部分卷成結.部分切片，姜洗凈切片；在鳳尾魚中加入姜片.蔥結.料酒.精鹽浸泡1小時，洗凈晾干；將鍋放在火上加熱，舀入花生油，加熱至70%，放入鳳尾魚炒至金黃色撈起；
另取鍋放火，舀入25克花生油，加入姜末.蔥末.丁香.茴香(八角).肉桂略炒，加料酒.醬油.糖和適量清水，燒至稠；將炸好的鳳尾魚放入鍋中，翻炒均勻，加入香醋.香油即可。
3、糖醋鳳尾魚
材料：鳳尾魚300克，食用油.食鹽.大蔥.生姜.大蒜.料酒.醋.醬油.白糖各適量
做法：鳳尾魚處理干凈后，清洗瀝干水分；油鍋燒熱后，加入姜.鳳尾魚略煎；放入大蔥.大蒜.料酒.醋和清水煮開；加入醬油.白糖.鹽調味，大火收汁即可。
