每年谷雨時(shí)節(jié)一些地方的人們會(huì)吃香椿，而香椿的吃法多種多樣。其中，很多人現(xiàn)吃香椿炒雞蛋。不過，有人說，這種吃法不可取，因?yàn)槌粤藭?huì)中毒。但實(shí)際上，吃香椿炒雞蛋會(huì)中毒嗎一般吃香椿中毒什么癥狀呢下面我們一起來了解。
吃香椿炒雞蛋會(huì)中毒嗎
香椿炒雞蛋
處理得當(dāng)就不會(huì)中毒。盡管香椿中的營養(yǎng)成分很高，適當(dāng)食用對(duì)身體健康有益。但是，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，這類物質(zhì)在進(jìn)入人體之后，會(huì)與血紅蛋白反應(yīng)，從而引發(fā)身體不適，如果情況嚴(yán)重的話，則會(huì)引發(fā)食物中毒，甚至還會(huì)威脅到生命安全。
制作前如何處理
1、烹飪前記得焯水
經(jīng)常做菜的人應(yīng)該對(duì)焯水很熟悉，很多食物在制作之前都需要焯水，香椿芽就是其中一種。在經(jīng)過沸水煮一下之后，食材中的亞硝酸鹽含量會(huì)大幅度降低，然后再進(jìn)行烹飪，就可以讓香椿吃起來更健康。
2、只吃香椿芽
雖然香椿還有大量的亞硝酸鹽，但不同時(shí)期的香椿，該物質(zhì)的含量也有所不同。比如說在嫩芽時(shí)期，亞硝酸鹽的含量就相對(duì)較低，食用起來有利于健康。
此外，剩下的香椿一定要放入冰箱保存，或者直接倒掉，如果沒有放入冰箱，也會(huì)造成大量的亞硝酸鹽釋放，被人體攝入后，很可能出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒。
吃香椿中毒什么癥狀
香椿中毒
吃香椿中毒可能出現(xiàn)的癥狀是頭暈、頭痛、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，患者嚴(yán)重的還可以出現(xiàn)休克、昏迷、虛脫等。
一旦出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒的癥狀后，家人要立即幫中毒者催吐，可以用干凈的勺子，按壓中毒者的舌頭中后部，使其嘔吐，并且讓患者喝下300—500毫升的淡鹽水或者溫水，反復(fù)進(jìn)行催吐操作，直至吐出清水為止。催吐完畢后，如果家里有條件的話，可以讓病人呼吸高濃度純氧，或者帶病人去醫(yī)院的高壓氧艙緩解中毒癥狀。
如果發(fā)現(xiàn)患者已經(jīng)出現(xiàn)意識(shí)模糊但是依然有呼吸和心跳，要及時(shí)將病人的睡姿調(diào)整成穩(wěn)定的側(cè)臥位，同時(shí)撥打120急救電話，在急救車到來之前，密切觀察患者，以免嘔吐物堵塞氣道而引起窒息。
香椿炒雞蛋做法：
香椿炒雞蛋
材料：嫩香椿芽150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。
做法：
1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
