海帶中含有豐富的碘元素，但是如果食用過(guò)多，有可能誘發(fā)甲狀腺腫大，也就是日常生活中所說(shuō)的“甲亢”，引起心足加快，使得食欲大增，不利于減肥等等。
海帶中含砷量也高，達(dá)35-50毫克/公斤，這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價(jià)砷（例如砒霜），五價(jià)砷毒性雖小，但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤，干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了上述標(biāo)準(zhǔn)。所以根據(jù)砷能夠溶于水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時(shí)，浸泡過(guò)程中換水要勤，24小時(shí)后出水曬干貯存?zhèn)溆?，可以保證食用海帶的安全，以防止砷中毒。
甲亢患者、孕婦、乳母禁食海帶。這是因?yàn)楹е泻械牡庠胤浅ＸS富，如果甲亢患者食用后會(huì)加重病情，而孕婦和乳母過(guò)多食用海帶會(huì)造成體內(nèi)的碘元素隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒與嬰兒體內(nèi)，容易引起甲狀腺功能障礙。海帶作為海產(chǎn)品的一種也有可能含有過(guò)敏源，引起一些人的過(guò)敏反應(yīng)，一般表現(xiàn)為過(guò)敏性皮炎，嚴(yán)重的會(huì)影響到呼吸系統(tǒng)。
