毛血旺起源于重慶，在重慶和西南地區(qū)很受歡迎。這是一道著名的傳統(tǒng)菜。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，以雜碎毛肚命名。下面讓我們來看看毛血旺的功效和作用，以及毛血旺的制作方法和材料吧！
一、毛血旺的功效和作用
1、鴨血有助于預(yù)防心血管疾病。鴨血富含鐵，易被人體吸收，有助于預(yù)防中老年人冠心病、動脈硬化等疾病。
2、鴨血有助于清熱解毒鴨血性寒，能滋養(yǎng)肝血，緩解眩暈、血熱，具有解毒作用，是保肝補血的最佳食物之一。
3、鴨血有助于補充血液。不僅鴨血，而且動物血液中的鐵含量相對較高。動物血液中的鐵以血紅素鐵的形式存在，最適合人體消化吸收。對于處于生長發(fā)育階段的青少年和貧血患者來說，孕婦和哺乳期婦女是一種很好的補血食品。
4、鴨血有助于排毒，鴨血中的蛋白質(zhì)，胃酸分解后，能產(chǎn)生消毒潤腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與進入人體的灰塵和有害金屬發(fā)生反應(yīng)，通過排泄物排出體外，保持健康。
5、鴨血有助于止血。鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，有助于止血凝血。
6、鴨血有助于補充營養(yǎng)。鴨血富含各種營養(yǎng)素、蛋白質(zhì)、維生素等。是營養(yǎng)不良、病后初愈、虛弱人群的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充劑。
二、毛血旺的生產(chǎn)方法和材料
做法1
主料：鴨血.黃豆芽.鱔魚.豬肉.火腿腸.黃花菜.木耳.萵筍。
調(diào)料：大蔥.鹽.辣椒（紅.尖.干）.花椒.料酒.味精.植物油。
做法：將鴨血切成塊，放入沸水中煮沸取出；黃豆芽切須根；火腿腸切成大塊，豬肉(肥瘦各半)切成塊，生菜頭切成條。
黃花抽去遂蕊，干辣椒切段；火鍋底料水化，放入鍋中煮沸；下精鹽.味精，加入血旺.鱔片.火腿腸.肉片.黃豆芽.水發(fā)木耳.蔥和各種蔬菜一起煮；黃豆芽斷生后，起鍋轉(zhuǎn)盆；將炒鍋放在旺火上，倒油至60%熱，放入辣椒節(jié)炒成棕紅色，下花椒炒香，淋在盆里上桌。
做法2
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮，梅林午餐肉。
配料：干辣椒、紅泡椒、郫縣豆瓣醬、自制火鍋底料、大蒜、花椒、料酒、雞精。
做法：準(zhǔn)備好所有食材，將豬血旺切成塊；牛百葉買回家后，在鹽水中浸泡30分鐘，然后用清水沖洗幾次，在清水中備用；將黃豆芽去根洗凈備用；干豆腐皮切成長條洗凈待用；梅林午餐肉扣出來切成自己喜歡的大小。
準(zhǔn)備好所有調(diào)味料，自制火鍋底料、豆瓣醬、大蒜切片、泡椒切片、姜切片；將切好的豬血塊煮2分鐘過涼備用；炒鍋倒油炸姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒紅油；然后加入適量的水或高湯煮開；將洗凈的豬血煮至2分鐘；然后將豆芽和干豆腐皮煮開，加入適量的鹽和雞精；最后下入牛百葉和午餐肉，稍煮。
將所有煮好的食材倒入碗中；另一個鍋注入油加熱。加入干辣椒和花椒小火炒香，將炒好的辣椒油倒入火鍋中即可。
