最近天氣是一天比一天冷。在這樣的日子里，咱們該吃啥？那必須得是吃火鍋呀，那么粥底火鍋大家吃過嗎，粥底火鍋有哪些食材配菜好吃，粥底火鍋里放些什么呢，下面小編就給大家具體介紹看看。
常見的火鍋配菜有哪些
肉菜：魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸等
菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇
莖類：土豆、山藥、紅薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等
豆制品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
日常所見的雞肉，鴨肉肋以及雞爪，鴨掌等都是火鍋配菜的一種。羊肉、牛肉、豬肉是最常見的火鍋肉類配菜，除此之外，各種海鮮魚類也是火鍋配菜必不可少的選擇，當然我們常見的各種蔬菜也是配菜的首選。一般來說凡是火鍋食材都屬于火鍋配菜。
粥底火鍋的鍋底怎么做的
準確地來講，粥底火鍋里的“粥”并不是傳統(tǒng)意義上的白粥，而是米汁和清水或雞湯融合而成的湯底。也因為這樣，順德本地人才會把看不見米粒的粥底火鍋稱作“毋米粥”。
值得一提的是，粥底火鍋除了可以用大鍋煮外，還可以采用一人食的小鍋進行烹煮，用餐的形式非常靈活。在此基礎上，有的門店還會用砂鍋代替一般的銅鍋，目的是讓煮出來的粥更鮮甜。
粥底火鍋的做法：
練習一：（簡單版）
1.先在鍋里煮米粥。最好煮很久。把糯米粥里的糙米去掉，留著用。把姜絲和紅棗放入剩下的米湯中，用小火煮開做鍋底。經(jīng)常攪拌，防止粘鍋。
2.用海鮮醬油和生抽做醬汁
3.拿準備好的菜開涮。注意：先吃魚和蝦，然后涮肉。把素菜留到最后。這樣一來，各種方便面的鮮甜口感都能最大限度地保存在粥中，營養(yǎng)成分也不會同時受損。
4.當食物快吃完的時候，你可以把之前撈出來的米飯放進鍋里，然后加入切碎的卷心菜和鹽調(diào)味。然后你就可以喝這香噴噴的粥了。
做法二：（復雜版）
材料科學：上等米飯100克，水2000毫升，鹽1/2茶匙，油1/2茶匙，姜絲5克，魚片、蝦仁、蛤蜊等海鮮適量，肉丸、金針菇適量，青菜適量（根據(jù)個人喜好）食用油，蒸魚鼓油或海鮮醬油適量數(shù)量
步驟：1。將米洗凈瀝干，然后慢慢搗碎，取出三分之一放入鍋內(nèi)，剩下的放入少量食用油和食鹽，腌制半小時。
2.在鹽米飯中加水，在砂鍋中慢燉約50分鐘，直到“水飯合一”。經(jīng)常攪拌以防碰到鍋。
3.粥煮好后，選擇清湯放入小火鍋。用它做火鍋底湯。加入扇貝，用大火燒開。加入蟹、蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮食材，粥火鍋完成?，F(xiàn)在你可以涮配料了。耗油，蒸魚鼓油，水1:3:1，加入小米椒碎和蔥花切碎做成蘸料。
4.先加海鮮，再加肉和菌類。綠菜必須放在最后。
5.涮完菜，把米放進鍋里。另一個做蝦油的鍋：把鍋里的冷油加熱，放入大頭蝦蝦頭炒出蝦膏，油的顏色變紅變亮。濾去蝦油，倒在粥上。
