說(shuō)起火鍋，在我們生活中也是經(jīng)常會(huì)吃，基本上街上隨處都有火鍋店。平時(shí)我們下了班以后就可以到火鍋店里面吃一些火鍋，而且火鍋的口味也是不少，好吃的種類可以說(shuō)太多了，大家可以選擇自己喜歡的來(lái)吃，那么粥底火鍋用什么米好吃又營(yíng)養(yǎng)，粥底火鍋是哪里的吃法，下面小編就給大家介紹看看。
粥底火鍋用什么米好吃又營(yíng)養(yǎng)
粥底米類最好選擇廣東地區(qū)的大米，或者是選用東北的大米也可以。最好不要用珍珠米。珍珠米很難溶解，它花費(fèi)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。肉最好是新鮮的。刷肉前，一定要把肉上的血水和水分去掉，不然會(huì)“沾”上粥底的鮮美?；疱伜葴捻樞颍詈檬呛ｕr煮熟后再喝。這時(shí)候湯的營(yíng)養(yǎng)成分是最高的。
粥底是用幾種大米和純凈水，小火慢燉而成。米與水高度融合，然后將米粒分離后的米湯作為鍋底。由于粥的密度高，廣東地區(qū)天氣較熱，無(wú)論是海鮮類、亦或者肉類、又或者是蔬菜類，它可以充分鎖住自身的養(yǎng)分和水分，確保一切都鮮嫩。
粥底火鍋是哪里的吃法
廣東人廚房里的粥，由以佛山順德的毋米粥為代表。大概是順德人天生對(duì)食材有獨(dú)特的味蕾觸感吧，幾十年前，母米粥就在順德流行起來(lái)，并且演變?yōu)轫樀掠忻闹嗟谆疱仭?/p>
以前，順德粥底火鍋多數(shù)在大排檔上流行。后來(lái)，精明的順德人把以粥底打邊爐的做法加以升華，重新包裝，以更多的選材經(jīng)營(yíng)“粥底火鍋”專門店。早已經(jīng)吃膩了其他火鍋的人們發(fā)現(xiàn)，粥底火鍋原來(lái)別有一番味道?，F(xiàn)在，順德粥底火鍋以更加氣派之作，登上環(huán)境舒適的華麗之堂，“粥底火鍋”就這樣成為順德很多有名的美食之一，遠(yuǎn)近馳名。
粥底火鍋?zhàn)龇ǎ?/strong>
Step1：將粥底煮沸，大米洗凈瀝干，加入花生油和鹽拌勻，腌制半小時(shí)左右。
Step2：將生姜放入鍋中，加入適量純凈水，米與水的比例為1:40。（這取決于你的底池有多大，這取決于個(gè)人）。
Step3：水燒開(kāi)后，直接放入米，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，保持鍋內(nèi)的粥水微沸，記得時(shí)不時(shí)攪拌一下，防止粘鍋底，并將鍋蓋蓋上一半，以免丟鍋。
Step4：將米粒煮至濃稠。我的部分煮了大約45分鐘，粥底就做好了。
Step5：做蘸醬的醬汁，鍋里熱油燒開(kāi)，把油撒在麻辣小米、醬油、花生油、蔥、蒜末、芹菜上，調(diào)味就完成了。
Step6：拿出你的火鍋，把粥底放入火鍋，放入海鮮煮熟（一般20分鐘左右），然后就可以開(kāi)始刷火鍋了。
