羊雜湯是一種溫暖的食物，具有暖胃驅(qū)寒的作用。冬天喝羊雜湯對滋養(yǎng)內(nèi)臟有很大幫助。羊腦還具有強(qiáng)化大腦和視力的作用，特別適合老年人和神經(jīng)衰弱的人。下面讓我們來看看羊雜湯的好處和功效，以及羊雜湯的做法和配料吧！
一、羊雜湯的好處和功效
1、驅(qū)寒:羊雜和羊內(nèi)臟，屬于中醫(yī)性溫的食物，有一定的燥熱之氣，加上羊雜湯中加入的姜.花椒粉.草果粉.香菜.蒜苗等性質(zhì)溫?zé)岬男晾闭{(diào)味料，干熱之氣較重，能很好地驅(qū)寒暖身，適合冬季食用。
2、健脾胃：羊雜湯蛋白質(zhì)含量高，能促進(jìn)胃粘膜健康。強(qiáng)脾胃，增強(qiáng)脾胃功能。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)：羊雜湯中的脂肪.礦物質(zhì).富含維生素等，能補(bǔ)充營養(yǎng)，對瘦人有滋補(bǔ)作用。
4、開胃菜有助于消化：羊雜湯中的各種辛辣香料可以刺激唾液和胃酸的分泌，可以增進(jìn)食欲，幫助消化。而且羊雜湯中有很多味氨基酸，所以湯味道鮮美，還能刺激唾液分泌。適合沒胃口不想吃的人。
二、羊雜湯的做法和配料
1、羊雜湯
材料：羊雜半斤、姜、蔥、料酒、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉。
做法：羊雜(內(nèi)有羊肝.羊血.羊腸.羊肚等)洗凈后，用熱水飛翔，然后用冷水沖洗；鍋內(nèi)換新水，再放入羊雜大火燒開；瀝去浮沫直至浮沫沒有，湯清。加入姜兩片.蔥半根.一勺料酒，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。煮的時(shí)間越長，湯就越白，味道就越濃；最后根據(jù)個(gè)人喜好加蔥.香菜.鹽.雞精.米醋.胡椒粉等調(diào)味料，一碗濃湯就好了。
小訣竅：羊雜要新鮮，鍋內(nèi)加新水煮湯時(shí)要一次性加足水量，不要中途加水；煮羊湯不易放花椒大料，易聞。
2、羊雜碎饅頭湯
材料:羊雜碎1對300克，羊肉100克，精鹽3茶匙，姜1塊20克，1/2切片，1/2切片，花椒粒1茶匙，香菜.蔥.蒜苗各少許，味精11/2茶匙，紅油1茶匙，饅頭4份/個(gè)。
做法：用刀清除表面的脂肪和毛發(fā)，用水沖洗，加入少許鹽，然后用水沖洗；重復(fù)三次。將洗好的材料放入沸水中煮5分鐘；取出另換水，加入1茶匙鹽.姜片.花椒粒煮30分鐘，直到湯濃為止。
香菜.蔥.姜.蒜苗分別剁碎備用。取出煮好的雜碎，用刀剁碎，放入碗中，加入足夠的原鍋湯；撒上蔥、姜、蒜、香菜，加入味精.紅油即成；用饅頭上桌。
