蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔、鍋蓮等，屬于鳳尾蕨科植物，蕨菜喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林，蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，蕨菜的口感清香滑潤，是很多人都喜歡吃的，那蕨菜是發(fā)物嗎?具體知識介紹如下!
蕨菜是發(fā)物嗎?
中醫(yī)認為，發(fā)物是指的富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)或加重某些疾病(特別是舊病宿疾)的食物，而蕨菜味甘澀，性質寒涼，周身覆有細細的絨毛，大多數(shù)人群均可適量食用，但是有的人食用后容易誘發(fā)過敏性疾病的發(fā)作，如：蕁麻疹、濕疹、皮炎等皮膚疾病或者哮喘、咳嗽、咽癢等呼吸道疾病。
過敏可以吃蕨菜嗎?
蕨菜中有大量的絨毛，而且其性質寒涼，對于某些易過敏體質的人群來說，食用后容易誘發(fā)過敏反應，如果正在過敏的人群食用后可能會加重原本的過敏反應，所以建議過敏人群最好不要食用蕨菜。
吃蕨菜注意什么?
1、不可多食。蕨菜性寒，且含有少量的有毒成分，多食易引起身體的不適，因此，蕨菜應適量食用，不宜長期食用。
2、脾胃虛寒者慎食。蕨菜是一種寒性野菜，含有大量的膳食纖維，易加重脾胃虛寒的癥狀。
3、新鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
4、要從正規(guī)渠道購買蕨菜。蕨菜現(xiàn)在有很多是人工種植的，也有部分是野生蕨菜，應該在正規(guī)渠道購買蕨菜，保證蕨菜的安全性。
5、購買新鮮蕨菜應該挑選色澤新鮮、莖部鮮嫩、少纖維、無爛頭、爛莖，沒有萎蔫者為佳。
總結：蕨菜是發(fā)物，而且是很厲害的發(fā)物，很多人有過吃了第二天病情就明顯加重的經驗，所以有疾病的千萬不能吃。
