絲瓜，苦味質、木聚糖，還有瓜氨酸、植物粘液、以及干擾素，這些營養(yǎng)物質都是各具用途的，適量的吃一些絲瓜皮可以利尿涼血，清熱解毒，還可以治療腫痛和金瘡炎熱的夏天，絲瓜皮還是很適合食用的清涼去暑的食物。那絲瓜有點苦能吃嗎?快一起來了解看看吧!
絲瓜有點苦能吃嗎?
絲瓜之所以會發(fā)苦的原因是因為其中含有較多的堿糖甙生物堿，這與絲瓜的品種以及生長環(huán)境等因素有較大的關系。
這種絲瓜不僅吃起來口感不好，而且對人體來說還具有一定的毒性，食用之后可能會使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，所以對于發(fā)苦的絲瓜來說是不建議吃的，以免對人體的健康產生不利的影響。
絲瓜去皮怎么不變黑?
絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。
絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。
絲瓜在削皮的時候一定要注意避免食用削皮刀，可以使用不銹鋼的勺子或專門的削皮器來削皮，這樣能保留絲瓜的營養(yǎng)。
如何挑選絲瓜?
1、看形狀。要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。
2、看表皮。看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。
3、看紋理?？纯唇z瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。
4、看色澤。新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。
5、用手摸。摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
總結：絲瓜不去皮在口感上，不太爽口，特別是帶棱的絲瓜，會有些發(fā)硬或炒不爛的感覺，因此絲瓜去皮食用可能會好一些。
