馬齒莧，眾所周知其酸味成分都是有一定功效和作用的，食用有很好的作用，比如說維生素C，食用具有增強(qiáng)機(jī)體吞噬細(xì)胞的吞噬能力的作用，可以增強(qiáng)滋生抵抗力;檸檬酸是可以食用的酸味劑;而鞣質(zhì)等成分有鎮(zhèn)靜消炎的作用，那吃馬齒莧的時候用焯水嗎?相關(guān)知識介紹如下!
吃馬齒莧的時候用焯水嗎?
新鮮的馬齒莧不焯水也是可以焯者吃，但是焯水之后的馬齒莧炒制出來的口感更加，因?yàn)樾迈r的馬齒莧含有豐富的草酸，草酸食用起來的口感會比較酸，甚至還會感覺非常的苦澀，而焯水之后就可以去除掉馬齒莧中很大一部分的草酸，但是如果長期食用草酸成分比較高的食物，可能身體會產(chǎn)生結(jié)石，因?yàn)椴菟岷苋菀缀外}離子形成結(jié)晶，時間長了就會沉積形成結(jié)石，草酸與鈣離子結(jié)合還會影響鈣物質(zhì)的吸收。
馬齒莧焯水需要幾分鐘?
馬齒莧雖然焯水之后賣相更好，在口感上也會比較清甜可口，但是焯水的時間也要把握適當(dāng)，以免焯水時間過長，馬齒莧中的維生素、礦物質(zhì)等微量元素流失過多，降低了食用價值，同時在口感上也有軟爛、發(fā)膩的情況，因此建議馬齒莧焯水時間在2-3分鐘就可以了。
馬齒莧怎么做好吃?
新鮮的馬齒莧生食、熟食都行，其柔軟的莖部分可以像菠菜一樣烹煮，而馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，用來做湯或做沙司、蛋黃醬和燉菜都可以。
另外在食材搭配上，馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起搭配，和洋蔥或番茄一起烹煮，其莖和葉用醋腌泡食用味道都是不錯的。
怎么去除馬齒莧的酸味?
如果覺得馬齒莧的酸味太重了，是在不喜歡馬齒莧的酸味，可以采取一下幾種處理方式。
1、將馬齒莧焯水，洗凈的馬齒莧放在開水中焯燙1分鐘左右，將馬齒莧撈出，過涼水漂洗，洗去馬齒莧的酸味，然后正常烹飪食用，酸味就沒有這么重了。
2、或者是將馬齒莧焯水、漂洗之后曬干食用，因?yàn)轳R齒莧曬干之后很多的有機(jī)酸減少，酸味也會變淡。
總結(jié)：新鮮的馬齒莧不焯水也是可以焯者吃，但因?yàn)槠浜幸欢ǖ牟菟?，因此在吃的時候，最好進(jìn)行焯水。
