絲瓜，眾所周知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分--皂甙，因此在我們身邊有很多人喜歡吃，那絲瓜切開(kāi)后可以放過(guò)夜嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
絲瓜切開(kāi)后可以放過(guò)夜嗎?
絲瓜切開(kāi)后只能存放兩到三個(gè)小時(shí)了，建議切開(kāi)以后就及時(shí)食用，如果不能立即吃，也建議用保鮮膜封好放到冰箱里冷藏，這樣可以適當(dāng)延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
絲瓜什么情況下不能吃?
1、發(fā)苦的絲瓜。發(fā)苦的絲瓜中一般已經(jīng)存在有毒物質(zhì)堿糖甙生物堿，堿糖甙生物堿在高溫下也難以分解，而且毒性較大，攝入體內(nèi)容易引發(fā)一系列中毒現(xiàn)象，所以發(fā)苦的絲瓜一定要及時(shí)扔掉，以免出現(xiàn)誤食，對(duì)人體造成不適。
2、變質(zhì)的絲瓜。如果絲瓜放置一段時(shí)間已經(jīng)變得過(guò)于軟爛，而且?guī)в幸还擅刮?，那么這種絲瓜通常已經(jīng)變質(zhì)，絲瓜內(nèi)部也已經(jīng)積累了部分毒素，再繼續(xù)食用的話容易對(duì)人體造成不適，所以建議不要再吃了。
絲瓜切開(kāi)以后怎樣不變黑?
想要絲瓜切開(kāi)以后一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)變黑，可以將這種切開(kāi)以后的絲瓜放入清水中浸泡，這樣清水可以隔絕部分空氣，從而延緩絲瓜變黑的速度。當(dāng)然浸泡的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易滋生細(xì)菌，使得絲瓜腐敗變質(zhì)。
而且絲瓜切開(kāi)以后再浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的話，容易流失其內(nèi)部的水溶性維生素，從而損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以最好控制下浸泡的時(shí)間。
絲瓜曬干后如何吃?
不同于新鮮的絲瓜來(lái)說(shuō)，絲瓜曬干之后吃起來(lái)是比較有嚼勁的，建議可以將其用來(lái)清炒或者搭配肉類(lèi)一起炒著吃，是非常好吃的。
需要注意的是，因?yàn)榻z瓜在晾曬的過(guò)程中一般都會(huì)撒入一些鹽水來(lái)起到析水、防腐的作用，所以在炒絲瓜干的時(shí)候需要注意食鹽的使用量，對(duì)于一些口感比較偏淡的人群來(lái)說(shuō)一般是不需要再額外加鹽的。
總結(jié)：絲瓜切開(kāi)以后，切面的果肉會(huì)直接與空氣接觸，容易被氧化變色，因此這樣的絲瓜再放置一夜的話，已經(jīng)變得較老，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)受到影響，并不建議再食用了。
