蕨菜，眾所周知其味甘，性寒;歸肝經，胃經，脾經，大腸經。清熱利濕;止血;降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結核咳血，腸風便血，風濕痹痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。那痛風患者可以吃蕨菜嗎？具體知識介紹如下！
痛風患者可以吃蕨菜嗎?
痛風是一種比較常見且復雜的關節(jié)炎類型，飲食應當嚴格控制高嘌呤食物的攝入，蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，口感鮮嫩催爽，營養(yǎng)豐富，而且其中的嘌呤含量并不高，是一種低嘌呤食物，所以痛風患者是可以適量食用蕨菜的。
痛風蕨菜吃多少合適?
蕨菜雖然口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，但是也不宜過多食用，一般建議一次吃150-200克左右即可，因為蕨菜性質偏寒，如果食用過多，其寒涼之氣容易刺激腸胃，引起腸胃不適;另外，蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物，而目前國際上對于其毒性和致毒量尚無明確標準，所以建議不宜長期過多食用蕨菜。
吃蕨菜注意什么?
1、老的不能吃。在挑揀蕨菜的時候，需要將蕨菜老的部分給去除了，變老的蕨菜是含有一定的毒素，會危及到我們的身體健康，所以一定要避免食用。
2、泡發(fā)。在購買完干蕨菜的時候，一定要將它泡發(fā)好，將它放入開水中進行焯水，因為干蕨菜在制作、保存中使用了大量的添加劑，所以一定要徹底地泡發(fā)，從而將蕨菜的雜質去除了。要泡發(fā)的話，就要選擇開水，冷水是難以泡發(fā)的。
3、焯水。新鮮的蕨菜在焯水的時候，一定要將焯燙熟了，因為生吃蕨菜的話會引發(fā)中毒的，而且經過焯水之后，就可以將蕨菜的澀味、有毒的物質盡數(shù)的去除。
4、寒性體質不宜吃。蕨菜是屬于性寒的，所以對于寒性體質的人來說，最好不要食用，體熱體質是適合的，可以改善體質。
蕨菜不能多吃嗎?
蕨菜中對人體健康危害最大的物質就是原蕨苷，而這種物質雖然說在經過焯水后有所減少，但并不會完全消失，要是過量食用，又沒有及時代謝時，就會增加對人體的毒性作用。
其次蕨菜中還含有大量的膳食纖維，這種物質具有不易被人體消化吸收的特性，又容易刺激腸道粘膜，使其蠕動的速度加快，要是過量食用，容易引起消化不良或者拉肚子等胃腸不適的現(xiàn)象發(fā)生。
總結：由于蕨菜中含有一定量的原蕨苷，食用過多不利于人體健康，所以蕨菜一次不宜食用過多。
