蕨菜，一種生長在野外的野菜，從健康的角度來說，蕨菜采摘回來之后要經(jīng)過徹底的清洗，在料理之前需要進(jìn)行焯水處理，之后再在油鍋里面進(jìn)行煸炒，這樣處理過的蕨菜味道才會(huì)比較的可口，而且不用擔(dān)心會(huì)有毒。那吃蕨菜中毒什么反應(yīng)呢?快來讓我們一起了解看看吧!
吃蕨菜中毒什么反應(yīng)?
蕨菜是新鮮蔬菜，在新鮮蔬菜中都含有較多的膳食纖維成分，適量的食用蕨菜可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物殘?jiān)懦鲶w內(nèi)的速度，有利于腸道健康，但是吃多了蕨菜，這種潤滑腸道的作用加快，就會(huì)引起拉肚子、腹瀉等不適癥狀。
如何避免吃蕨菜中毒?
1、適量食用。蕨菜性寒，且含有有毒成分，適當(dāng)食用蕨菜在一定程度上能避免身體產(chǎn)生危害作用，建議一次食用30克左右為宜。
2、清水浸泡。食用蕨菜之前應(yīng)該用水浸泡蕨菜2個(gè)小時(shí)以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用時(shí)，還可以用開水汆燙一下可去除蕨菜的澀味。
3、草木灰浸泡。將新鮮蕨菜用草木灰或者堿水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，進(jìn)而降低食用蕨菜中毒。
綠色的蕨菜可以吃嗎?
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，等蕨菜完全長出來，長成了綠色的之后，就成了小樹苗了，這樣的蕨菜吃起來口感非常的堅(jiān)硬，完全無法下咽，因此，一般沒有人吃綠色的蕨菜，但是可以先不管，等到來年春天，蕨菜發(fā)了嫩芽之后再吃。
新鮮蕨菜怎么做好吃?
材料：蕨菜300克，食鹽、醋、味精、蒜、生抽、白糖各適量。
做法：
1、將蕨菜清洗干凈，放入開水鍋中焯一下。
2、撈出，沖涼水，浸泡片刻后撈出瀝干水分，切成寸段備用。
3、小碗中放食鹽、味精、糖、生抽、醋、少許白開水兌成調(diào)汁澆在蕨菜上。
4、將蒜瓣剁成蒜蓉，放入油鍋中炸至金黃。
5、然后淋入蕨菜上，將所有調(diào)料充分拌勻后即可食用。
蕨菜什么人不能吃?
1、脾胃虛寒者。蕨菜味甘性寒，脾胃虛寒者不宜過多食用蕨菜，否則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加劇，加重對腸胃的刺激，從而可能會(huì)引起便溏、腹瀉等不適癥狀。
2、易過敏體質(zhì)者。蕨菜上附有很多細(xì)小的絨毛，是一種比較常見的過敏源，易過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎吃蕨菜，否則可能容易引起過敏反應(yīng)。
總結(jié)：蕨菜性寒，且含有有毒成分，適當(dāng)食用蕨菜在一定程度上能避免身體產(chǎn)生危害作用，建議一次食用30克左右為宜。
