蕨菜，眾所周知其口感清香滑潤，且其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機(jī)酸及多種維生素、礦物質(zhì)等成分，食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，維持機(jī)體組織正常的更新與代謝。那吃蕨菜會(huì)中毒嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
吃蕨菜會(huì)中毒嗎?
由于蕨菜中含有一種叫原蕨苷的有毒物質(zhì)，要是食用過多的有可能會(huì)引起中毒的癥狀，因?yàn)樵缭?9世紀(jì)的時(shí)候，人們就已經(jīng)注意到這種蕨菜能造成牛的中毒甚至死亡，而原蕨苷是引起這種情況的主要原因。
其次蕨菜屬于性味寒涼的食物，而中醫(yī)認(rèn)為，人體攝入過多的寒性食物，會(huì)對脾胃產(chǎn)生刺激，引起食欲不振、消化不良、腹脹腹瀉等不適，所以建議控制吃蕨菜的頻率和數(shù)量。
蕨菜在什么情況下吃了會(huì)中毒?
1、直接生吃。一般情況下，蕨菜都是經(jīng)過焯水，浸泡等方式來降低其中原蕨苷的含量后再食用，而在沒有經(jīng)過處理的情況下，蕨菜中原蕨苷的含量更高，并且蕨菜在生的情況下，還含有一些其他不利于人體健康的物質(zhì)，所以直接生吃很容易引起中毒發(fā)生。
2、蕨菜變質(zhì)。其次蕨菜要是出現(xiàn)了變質(zhì)的話，就會(huì)滋生大量細(xì)菌微生物將營養(yǎng)分解，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌毒素、霉菌毒素等對健康有害的物質(zhì)，所以要是在蕨菜變質(zhì)的情況下食用也很容易引起中毒。
吃蕨菜中毒怎么解毒?
建議及時(shí)就醫(yī)。食用蕨菜出現(xiàn)中毒反應(yīng)時(shí)，一般都是先出現(xiàn)消化道不適，比如惡心干嘔、腹痛腹瀉，比較嚴(yán)重的話則會(huì)進(jìn)一步出現(xiàn)全身無力、發(fā)麻、暈厥等病癥，而這些情況普通人群時(shí)無法自行恢復(fù)的，所以出現(xiàn)中毒反應(yīng)時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)主動(dòng)檢查治療，以免延誤病情引起更嚴(yán)重的后果。
總結(jié)：適量食用蕨菜是不會(huì)引起中毒的，但要是蕨菜有受到污染或者變質(zhì)的話，就會(huì)含有對人體健康還有的物質(zhì)，食用后就有可能會(huì)引起中毒的情況。
