蕨菜，生活中常見的一種野菜，一般以其未展開的幼嫩莖葉為食，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機(jī)酸及多種維生素、礦物質(zhì)成分，食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，并且食用的口感脆嫩爽滑，味道清香鮮美，是很多人都喜歡吃的，那吃蕨菜會過敏嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
吃蕨菜會過敏嗎?
蕨菜一般人群都可以適量適用，但是蕨菜中含有過敏源，一部分人群食用蕨菜時(shí)，會出現(xiàn)過敏癥狀，癥狀較輕的，可能只是出現(xiàn)皮膚起皮疹發(fā)癢的癥狀，但過敏嚴(yán)重時(shí)，可能會引起生命危險(xiǎn)，因此對蕨菜過敏的人群不能食用。
哪些人不能吃蕨菜?
蕨菜屬于野菜的一種，營養(yǎng)較為豐富，一般人群均可適量食用，但是蕨菜性寒，對于脾胃虛寒者來說，如果食用過多蕨菜，會加劇寒氣對腸胃的刺激，從而引發(fā)或加重原本不適癥狀，如：胃痛隱隱，神疲乏力，手足不溫、大便溏薄等。
蕨菜有什么營養(yǎng)價(jià)值?
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等?，F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動，可以達(dá)到減少腸胃對脂肪吸收的作用。
蕨菜怎么做好吃?
1、粉絲拌蕨菜
主料：蕨菜200克，粉絲100克，香菜少許。
調(diào)料：香油、辣椒油、鹽、味精各適量。
做法：將蕨菜掐頭去尾，洗凈后用沸水焯燙兩次，然后放入冷水中反復(fù)浸泡備用。粉絲泡發(fā)后放入鍋中煮熟，撈出。將泡好的蕨菜切成寸段，和泡發(fā)煮好的粉絲起放入盤中。放入香油、辣椒油、鹽味精、香菜拌勻，即可食用。
2、蕨菜炒臘肉
材料：蕨菜300克，臘肉200克，蒜末，食油、味精、紅椒圈各適量。
做法：將新鮮蕨菜去頭尾，洗凈瀝干。然后將蕨菜放入鍋中焯燙片刻，撈出，瀝干水分切成段備用。臘肉用清水浸泡2-3小時(shí)，洗凈后切片備用。鍋中加2大匙油，燒至七成熱，放入蒜末，紅椒圈，臘肉爆香。隨后放入蕨菜段翻炒至熟。最后加入少許味精調(diào)味即可。
總結(jié)：蕨菜上附有很多細(xì)小的絨毛，是一種比較常見的過敏源，易過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎吃蕨菜，否則可能容易引起過敏反應(yīng)。
