臘肉雖然口感獨(dú)特，但制作形式就很大程度的限制了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，臘肉吃多不僅不會(huì)給身體帶來好處，除了導(dǎo)致上火外，還會(huì)引起便秘，消化不良，升高血壓，肥胖等不良反應(yīng)。因?yàn)榕D肉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎所剩無幾，熱量，脂肪，致癌物的含量也高，所以不要吃太多，要不然是有害的，具體知識(shí)介紹如下!
吃臘肉對(duì)身體有害嗎?
1、臘味一直是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。尤其是廣東等南方城市，更是對(duì)其情有獨(dú)鐘，有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮。過多地?cái)z取臘肉，會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。
2、動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。
3、很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區(qū)同時(shí)也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。
4、對(duì)于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞。
5、患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。
6、腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。
吃臘肉有什么好處?
1、健脾開胃。臘肉是有新鮮五花肉腌制熏烤而成，其在熏之前會(huì)加入食鹽、黑胡椒、丁香、香葉等香料、調(diào)味料進(jìn)行腌漬再風(fēng)干熏制，這樣制作而成的臘肉十分的香，吃了能起到健脾開胃的作用。
2、改善貧血。臘肉中含有豐富的半胱氨酸以及血紅素等成分，這些成分能夠促進(jìn)人體對(duì)鐵離子的吸收，而鐵離子能夠促進(jìn)血紅蛋白的生成，所以經(jīng)常食用臘肉能夠起到預(yù)防和改善缺鐵性貧血的作用。
3、促進(jìn)發(fā)育。臘肉中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鈉、鎂、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)元素成分，食用之后能為機(jī)體補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育能起到促進(jìn)作用，同時(shí)還能夠增加機(jī)體的免疫力。
臘肉一定要煙熏嗎?
不一定。不同地方制作臘肉的習(xí)慣也是不一樣的，像一般湖南地區(qū)在制作臘肉的時(shí)候一般都是采用煙熏的方式，一般選用茶葉、木屑或者是柏樹枝、棗木枝等作為熏料，通過加熱產(chǎn)生的濃煙來熏肉，這樣熏出來的臘肉色澤金黃，鹽香濃郁。
風(fēng)干臘肉一般常見于四川以及廣東地區(qū)，做法也比較簡(jiǎn)單，只要將五花肉腌制好之后直接掛到外面風(fēng)干即可，但這種方式的制作時(shí)間會(huì)比較的長(zhǎng)。
臘肉怎么吃不咸?
先煮再炒。為了使臘肉保存的時(shí)間更長(zhǎng)，所以在熏制或者是風(fēng)干之前會(huì)要先用鹽腌漬，因此臘肉吃起來口感就會(huì)比較的咸。如果不想臘肉吃起來那么的咸的話，建議在吃臘肉之前可以先將臘肉切片然后然后鍋中加水煮一下，這樣就能將里面的部分鹽水浸出來，另外在炒的時(shí)候不要再格外放鹽，這樣炒出來的臘肉就會(huì)咸淡適中。
總結(jié)：為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，在食用臘肉之前應(yīng)將其浸泡洗凈，以降低有害物質(zhì)的含量。
