百合，性平、味甘，入心經(jīng)、肺經(jīng)，具有清心安神、滋陰潤肺的功效，在百合的營養(yǎng)成分中含有淀粉、蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)素，還含有秋水仙堿等多種生物堿，食用百合具有極佳的滋補作用，秋冬季節(jié)食用還可以緩解燥熱以及秋燥引起的不適癥狀。那新鮮百合黑了還能吃嗎?相關知識介紹如下!
新鮮百合黑了還能吃嗎?
首先，發(fā)黑的原因有很多，一部分原因是買回來的時候沒注意看，鱗瓣已經(jīng)發(fā)黑了，或者買回來放兩天變黑了，這種一般都是變質了的原因，是不能食用的。
另外有一部分原因是將鮮百合直接曬了太陽導致的發(fā)黑，或者用熱水煮了之后沒有過一遍冷水導致的發(fā)黑，這其實是因為百合鱗瓣被氧化了，雖然可以吃，但是營養(yǎng)流失了而且吃了可能會引發(fā)腸胃不適，因此最好也別吃了，否則吃壞肚子得不償失。
百合干為什么有黃有白色?
百合會有黃色，是由于脫水的緣故，因此百合干一般都是白色有點黃的，但部分不良商家為了使百合看起來更加潔白、品相更好，會使用硫磺進行熏制，而人體攝入過多硫磺是會對健康產生危害的，因此百合干直接選擇顏色淡黃或黃白的為好。
新鮮百合怎么保存?
鮮百合的保存方法有很多，將其用開水煮3分鐘后再用冷水淋一遍，然后再曬干，不僅鱗瓣不會變黑，而且一周左右就可以曬成百合干了，這樣只要放在干燥通風的地方可以保存半年以上。另一種方法就是放在冰箱里面，密封后放入冷藏室可保存7-15天，如果放在冷凍室可以保存3個月，吃的拿出來解凍就可以了。
百合干怎么挑選?
1、看顏色：由于潔白的百合干大多都是硫磺熏制的，因此應避免選購一些顏色特別白的百合干。
2、聞氣味：用硫磺熏制過的百合干都有一定酸味或者怪味，因此在挑選的時候，要聞一聞避免有異味的百合干。
3、看濕度：好的百合干都十分干燥，一掰就斷，聲音十分干脆，因此在挑選百合干的時候，可以掰一掰百合干看看濕度。
4、看大?。汉玫陌俸细砂甏?、大小均勻、肉質較肥厚，因此在挑選的時候，瓣過小過薄的百合干都不要。
5、品口感：好的百合干嘗起來味甘清甜，而經(jīng)過硫磺等加工處理的百合干嘗起來比較酸，因此在挑選的時候，還可以嘗一下味道。
總結：新鮮百合發(fā)霉是絕對不能吃的。將發(fā)霉的部分扔掉就可以了。
