鮮百合，眾所周知其適用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時蔬。而百合因?yàn)榻?jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。那鮮百合吃前用焯水嗎?相關(guān)知識介紹如下!
鮮百合吃前用焯水嗎?
新鮮百合炒著吃的話是需要焯水處理的，因?yàn)樾迈r百合中含有生物堿，具有苦澀的味道，焯水后可以去掉苦澀的味道，而如果是燉湯或者煮粥的話，可以不用焯水，在加熱的過程中，生物堿會被破壞，因此，鮮百合吃前要不要焯水要由具體的烹飪方式?jīng)Q定。
新鮮百合怎么去除苦味?
吃鮮百合的之前應(yīng)該先處理好的，首先把鮮百合一瓣一瓣的掰開，去除掉鮮百合表皮之后，再輕輕撕除，浸入冷水盆中，等二小時之后就可以讓鮮百合吸收足夠的水份，起到去除苦味的功效。
新鮮百合怎么洗?
1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。
2、按照百合花型，把百合掰成小朵，繼續(xù)清洗掉外層的泥沙。然后把小朵百合外面發(fā)黃的百合瓣去掉。
3、簡單剝洗百合的小竅門。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發(fā)黃的部分削掉。
4、削干凈的小朵百合放水里沖洗干凈，然后就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。
5、如果剝到里面有發(fā)黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。
6、全部剝好，洗干凈，就可以下鍋煮啦。
鮮百合怎么處理?
1、新鮮的百合先用水洗一下表面，將泥土洗去。
2、接著將百合表面明顯的爛葉、殘葉去掉。
3、接著，用小刀將百合底部的根切去。
4、用削皮刀將百合表面臟的地方輕輕削去。
5、表面都處理干凈后，將百合一片片摘下來。
總結(jié)：如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因?yàn)殪踢^水的百合變得半透明的最好，這個時候已經(jīng)七八分熟了。
