新鮮百合，可以在剝片、清洗、煮熟后將百合曬干，百合曬干后就是一味藥材了，又具有滋補(bǔ)作用，是藥食同源的食物之一，百合性平、味甘，入心經(jīng)、肺經(jīng)，食用百合具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神的功效。那新鮮百合怎么保存?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
新鮮百合怎么保存?
1、冰箱保存。一般大家都會(huì)選擇用冰箱冷藏保存，但是冷藏也要注意方法，不能就直接放進(jìn)去，要將其放在碗中，用干凈的清水將百合淹沒(méi)，然后放入冰箱2-6℃的冷藏層進(jìn)行保存，每天都要換一次水，這樣一般情況下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷凍層保存的話，大概可以保存三個(gè)月。
2、真空保存。真空保存是百合保存中最實(shí)用的方法，將鮮百合洗凈晾干后用塑料袋將其裝起來(lái)，并用紙盒子裝著，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷凍可以保存半年，如果放在地窖或者放在泥土下層進(jìn)行土藏的話，可以保存三個(gè)月到半年不等，當(dāng)然，地窖保存的時(shí)間會(huì)比土藏保存時(shí)間要久。
3、曬干保存。其實(shí)生活中保存百合最常見的方法就是曬干后保存，也就是人們經(jīng)常看到的干百合，具體方法是將鮮百合一瓣瓣剝下來(lái)，洗凈后減掉黑色的部分，然后放在太陽(yáng)地下暴曬，曬干后用紙袋裝起來(lái)放在通風(fēng)透氣干燥的地方即可，一般情況下，保存半年到1年應(yīng)該不成問(wèn)題。只不過(guò)干百合的口感會(huì)比鮮百合差很多。
新鮮百合焯水變黑了還能吃嗎?
新鮮百合在焯水后變黑，一般是由于焯水時(shí)間太長(zhǎng)，百合被氧化所導(dǎo)致的，但在其中并不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，所以還可以繼續(xù)食用。
但新鮮百合焯水的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)元素流失過(guò)多，而且還會(huì)導(dǎo)致百合過(guò)熟，十分影響食用價(jià)值，因此百合最好焯至半透明狀時(shí)就撈出。
新鮮百合有毒性嗎?
百合的品種繁多，其中部分百合花是有毒性的，但這種毒性物質(zhì)一般在經(jīng)過(guò)撕皮、焯水、高溫烹飪等程序后，可以基本去除，因此百合最好在加熟后食用。
其次百合中含有豐富的生物堿成分，這類物質(zhì)適當(dāng)攝入的話，可以達(dá)到良好的醫(yī)療保健效果，但要是攝入過(guò)多的話，就會(huì)打破體內(nèi)酸堿平衡，損害脾胃，引起痛、腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，因此新鮮百合也不宜過(guò)多食用。
百合干的好還是新鮮好?
百合干的和新鮮的在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效上沒(méi)有太大區(qū)別，因此并不存在哪個(gè)更好的說(shuō)法，但由于新鮮百合富含水分，味道更清爽一些，一般都當(dāng)做時(shí)蔬食用。
而百合干在經(jīng)過(guò)后期加工后，不僅便于保存和使用，而且去除了水分后，口感更粉糯一些，所以更適合用來(lái)煲湯、煲糖水、泡茶用，因此百合干的好還是新鮮的好，根據(jù)自己使用需要來(lái)看即可。
總結(jié)：百合保存不當(dāng)，當(dāng)有合適的溫度和濕度時(shí)，就會(huì)有大量的細(xì)菌微生物及霉菌生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導(dǎo)致百合出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這樣的百合在食用后可能會(huì)引起食物中毒。
