蝦皮，眾所周知其不是蝦的皮，而是一種小蝦(中國(guó)毛蝦)被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。那蝦皮屬于發(fā)物嗎?具體知識(shí)介紹如下!
蝦皮屬于發(fā)物嗎?
蝦皮是發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦?；歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
吃蝦皮注意什么?
蝦皮雖然含鈣量比較高，但是鈣磷比例相對(duì)于奶制品來說比例不好，所以吸收率并不是很高，再加上我們每次食用的蝦皮的量也非常少，所以蝦皮補(bǔ)鈣只能起到輔助作用哦。還有就是食用蝦皮后不要飲茶或者把蝦皮和菠菜，芹菜類蔬菜一起烹飪，因?yàn)檫@些食材中含有大量的鞣酸或草酸，會(huì)和蝦皮中的鈣質(zhì)結(jié)合，不僅不利于我們吸收，還有可能在我們體內(nèi)形成結(jié)石哦。
蝦皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
蝦皮的中鐵、鈣、磷的含量非常高，被譽(yù)為天然補(bǔ)鈣佳品，家里有孩子或老人的宜經(jīng)常吃，蝦皮可以用來做湯、包餛飩或者是當(dāng)配菜做炒菜吃，不管是那種食用方法，加了蝦皮食物更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加豐富。不喜歡吃蝦皮的可以試試我這種方法，把蝦皮做成蝦粉，當(dāng)調(diào)味料或者是拌在飯里或粥里吃都非常不錯(cuò)。
蝦皮怎樣保存?
1、冷凍保存。可以把買來的蝦皮用食品保鮮袋裝好，把事先裝好蝦皮袋放進(jìn)去冷凍層，記住，不要放入冷藏室。隨用隨取，不要停放在空氣中太久，這樣可以更好的保存好蝦皮。
2、焙干保存。在保存蝦皮的時(shí)候，還可以試試先把蝦皮好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物，這樣就能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然后把蝦皮在鍋里小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃，這樣既延長(zhǎng)了保存期，又方便食用。
3、鹽水保存。用清水將蝦皮洗干凈，然后把蝦皮放入鍋內(nèi)，再加入適量鹽與水同煮，等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產(chǎn)生受潮的情況。
總結(jié)：蝦皮一般人群皆適宜，尤其適宜中老年人群，孕婦，心血管病患者，腎虛陽(yáng)痿，腰腿無力之人。
