樂(lè)山好吃的油炸串串干碟主要材料為辣椒面、花生碎、黃豆粉等。樂(lè)山的油炸串串是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ艽蠹宜矏?ài)的一種休閑美食，制作樂(lè)山炸串最主要的就是肉串的腌制以及炸串完成之后所用到的干碟。擁有了肉串腌制以及干碟的配置方法后，自己在家便可以隨時(shí)隨地的自行制作與品嘗油炸串串。
配置油炸串串香干碟方法一
制作油炸串串的干碟配方主要所用到的食材有辣椒面、花生碎和黃豆粉，然后再加入芝麻，然后依據(jù)個(gè)人口味加入花椒粉、自然粉、味精和鹽進(jìn)行調(diào)味即可。制作炸串串干碟時(shí)一定要注意用干辣椒洗凈之后打成辣椒面，然后再將花生與黃豆進(jìn)行炒制，炒出香味以后用料理機(jī)打碎。將辣椒面、黃豆粉、花生碎按照2:2:1的比例進(jìn)行調(diào)配，將其中再加入已經(jīng)炒熟的白芝麻后依據(jù)個(gè)人口味的要求加入適量的花椒粉、自然粉、味精和鹽便可完成。
配置油炸串串香干碟方法二
在這里我們首先需要準(zhǔn)備的配置油炸干碟的配料有辣椒面、孜然粉、黃豆、雞粉、花生米、麻辣鮮、芝麻、葵花籽、腰果等。首先將辣椒面放入盆中，然后將黃豆及花生米和葵花子以及腰果炒熟放入料理機(jī)內(nèi)打碎后與辣椒面混合。然后將麻辣鮮倒入，此處如果有條件的話(huà)可以加入一些打碎的香料進(jìn)行混合。然后加入雞精、味精、自然粉、花椒粉、五香粉、鹽進(jìn)行調(diào)味兒即可。
建議
如果是自行在家制作油炸串串香干碟配料的話(huà)，可以依據(jù)個(gè)人的口味適量的增添所喜愛(ài)的配料。在制作辣椒面時(shí)，有條件的人可以選用多種辣椒進(jìn)行辣椒面的制作，使其香味與辣味并存，擁有更加豐富的口感。在添加配料之時(shí)，可以使用多種大料進(jìn)行研磨成粉后加入其中，可以適量的添加一些麻椒粉和糖來(lái)調(diào)節(jié)自己對(duì)于麻味兒和甜味兒的要求。
