冷凍保存是黃油保存方法中時(shí)間最長的，可以保存12~18個(gè)月。冷藏保存黃油時(shí)，可以保存6~12個(gè)月。注意：黃油不能常溫保存，若是放在室溫下，會(huì)自然軟化。溫度越高軟化越快，腐敗變質(zhì)的速度也越快。常溫20攝氏度時(shí)，放2~3天就會(huì)變壞。
保存黃油的注意事項(xiàng)
黃油保存時(shí)要用錫紙或者油紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。如果要食用，切下來一部分后需立即放回冰箱，不要將其在常溫環(huán)境下放太長時(shí)間。盡量不要反復(fù)冷凍軟化，這會(huì)降低黃油的保質(zhì)期。
黃油的分類
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油、超細(xì)黃油、細(xì)質(zhì)黃油。在口味上，還可以分為原味、鹽和加鹽的黃油。黃油還分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。
