鴨架是把鴨子身上有肉的部分都剔除之后剩下的沒有肉的頸椎與肋骨構(gòu)成的骨架。鴨架除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨架可熬湯、可烤、可做成麻辣等等。
椒鹽鴨架的做法
1、需要將鴨架撕成塊；
2、洋蔥和香菜處理好；
3、炒鍋燒熱后，放入一點(diǎn)花生油，然后開中小火放入鴨架不停炒，直到鴨架出現(xiàn)微微的焦黃色為止；
4、然后放入洋蔥，繼續(xù)炒，炒至出香；
5、全靠椒鹽提味兒，所以可以適當(dāng)多撒點(diǎn)椒鹽；
6、最后一步，翻炒均勻后放入適當(dāng)香菜，關(guān)火起鍋即可。
鴨肫是鴨的什么部位
鴨的肌胃。鴨類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜，內(nèi)腔含有小沙粒，用來磨碎食物。
