1、細膩程度
麥芯粉和小麥粉在細膩程度上也有所差異，麥芯粉看起來比較細膩，制作出來的面點很光滑透亮，而小麥粉看起來就相對粗糙一點點。
2、顏色
麥芯粉的顏色為黃亮色，看起來很自然，而小麥粉的顏色比較深，所以從顏色上可以很容易進行區(qū)分。
3、口感
麥芯粉的口感比較潤滑，加工精度也比較高，而小麥粉的加工精度比較低，比較適合用來做面包。
4、用途不同
麥芯粉主要適用于制作高級面點，比如面條、水餃或者餛飩等面食就會使用麥芯粉；而小麥粉可以用來制作面包、饅頭或者包子。
5、制作過程不同
麥芯粉是由小麥胚乳磨制而成的小麥面粉，而小麥粉則是一種由小麥磨成的粉末狀物質。
小麥粉能替代面粉嗎
小麥粉不能完全的替代面粉。小麥粉和普通面粉還是有本質上的區(qū)別的，小麥粉和普通面粉的韌性就不同，適合做不同的食物。并且面粉也是包含許多品種的，比如：高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。面粉的不同適合于做不同的面食。面粉的類型很多，不同的食物需要不同的面粉制作，會呈現(xiàn)出不同的口感，并不是單一的一種面粉可以做到的。
小麥粉和面粉的區(qū)別
首先小麥粉是使用小麥直接磨成的面粉，并且這種面粉是帶有小麥的外皮和中間部分，所以說這種面粉是粗糧。其次如果是面粉的話，就是將小麥的皮去了之后的中間部分，然后磨制出來的粉，這種面粉蛋白質含量是非常多的，比較細膩，因此在生活中這種面粉也是人們經常食用的。
