生蠔用清水洗干凈，用抹布?jí)鹤∩枺硪恢皇钟蒙柕稄膫?cè)面開(kāi)一個(gè)小口。壓住外殼，將生蠔刀插入剛才開(kāi)的小口中。沿著縫隙，將上殼閉殼肌切斷，上殼即可打開(kāi)。切斷閉殼肌后，旋轉(zhuǎn)生蠔刀將生蠔殼撐開(kāi)一個(gè)可以下手的縫隙。兩手分別放在兩扇殼上掰開(kāi)，再將生蠔放清水下沖洗干凈即可。
煮生蠔需要多長(zhǎng)時(shí)間
5-10分鐘。煮生蠔的時(shí)間與生蠔的大小和數(shù)量有一定的關(guān)系，一般生蠔個(gè)頭越大，數(shù)量越多，煮的時(shí)間就越長(zhǎng)；如果生蠔個(gè)頭比較小或者數(shù)量不多的話，煮的時(shí)間相對(duì)會(huì)短一些，一般煮生蠔水開(kāi)后再煮5-10分鐘就可以了，具體可以通過(guò)生蠔的狀態(tài)來(lái)判斷。
蒸生蠔怎么看熟不熟
1、看：蒸生蠔熟了的樣子就是其肉質(zhì)顏色變淡，淡淡的白色肉，帶有少許的汁水。若是帶殼蒸的生蠔，只要?dú)ら_(kāi)了就代表生蠔熟了。
2、聞：蒸生蠔熟了其腥味會(huì)減少，沒(méi)有新鮮的腥味重。
3、吃：熟了的生蠔吃起來(lái)是清新爽滑的，完全不用費(fèi)力去嚼。
