1、帶殼生蠔 ：蒸5-7分鐘就可以了。不帶殼生蠔：蒸3分鐘左右可以熟。生蠔蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃：7分鐘左右。
2、自己蒸的生蠔一般是整殼生蠔，整殼生蠔外殼較硬，并且縫隙較少，不能很好的與水蒸氣接觸，蒸制時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，但一般7分鐘左右會(huì)有生蠔開口的現(xiàn)象，此時(shí)生蠔剛剛成熟，口感鮮嫩多汁，如果喜歡再熟一些的人，可以將時(shí)間延長(zhǎng)到10分鐘。
3、蒸生蠔既可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋，但一般建議用冷水下鍋比較好，因?yàn)樯栔械鞍踪|(zhì)含量比較高，而蛋白質(zhì)在溫度高的情況下容易發(fā)生變質(zhì)，熱水下鍋蒸容易引起蛋白質(zhì)的變質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致生蠔表面的肉就會(huì)比較硬，吃起來口感不太好，冷水下鍋，在水逐漸升溫的過程中生蠔肉不容易發(fā)生變形，生蠔吃起來口感和味道比較好。
