臘腸不建議直接曬太陽。太熱的天氣反而不適合曬香腸，在太陽下干化速度太快,來不及發(fā)生必要的生物化學反應。這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能會導致香腸味道變質(zhì)、發(fā)霉、變壞等。更不要烈日暴曬，以免出油厲害。
當然，實際生活中也有人把臘腸拿到室外陽光下晾曬。關(guān)系也不大。因為自制香腸一般在入冬后做，所以日頭也不毒，氣溫低也不容易壞。只是記得晚上要移回室內(nèi)或走廊。還有，在室外晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。這樣晾曬三兩天后再在室內(nèi)風干即可。如果長出少量霉菌，可以用蘸有酒精的抹布擦干凈。
臘腸如何晾曬才合適
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時干容易壞。
臘腸可以曬太陽嗎臘腸的晾曬方法
2、分好段的香腸做進一步處理，這是很關(guān)鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔著扎上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風干和陰干。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面，以便風干的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太干，否則口感就差了。
4、屋子里風干也是可以的，但屋子里通風條件不是太好，所以風干的時間會長一些。而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風干前就會有變質(zhì)的可能。所以，最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
5、晾曬2天后，待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內(nèi)部收干水分。
臘腸曬好后怎么保存
曬好后用塑料袋分一些小份裝好，放進冰箱里速凍或冷藏，隨吃隨取。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可保存到春節(jié)后。有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了。
