1、開(kāi)水沖洗：香腸表面有霉點(diǎn)，首先需要使用開(kāi)水將香腸表面的霉點(diǎn)清洗干凈，然后晾干表面的水分，再涂抹上酒精，酒精可以起到消毒殺菌的作用，最后將香腸放置通風(fēng)干燥處保存即可。
2、保持干燥：香腸表面有霉點(diǎn)一般是存放環(huán)境中空氣水分含量大導(dǎo)致的，所以在晾曬香腸時(shí)應(yīng)該保持干燥通風(fēng)的環(huán)境，同時(shí)也要避免陽(yáng)光的直射，以免紫外線(xiàn)的照射對(duì)香腸中的物質(zhì)產(chǎn)生影響，食用后不利于人體健康。
3、冷凍保存：香腸可以放入冰箱冷凍區(qū)進(jìn)行保存，首先將現(xiàn)場(chǎng)使用保鮮膜進(jìn)行包裹，然后放置冰箱冷凍區(qū)中存放，冰箱冷凍區(qū)溫度極低，能夠基本一致細(xì)菌的滋生，即可將香腸保存較長(zhǎng)時(shí)間。
香腸能晾在外面過(guò)夜嗎
最佳答案可以。香腸灌好后放陰涼處晾著，最好選擇溫度比較低的地方。晚上不用收起來(lái)。晾到20天左右香腸外皮干爽后即可食用。自家灌的香腸蒸熟即可食用，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍。灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類(lèi)以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分，尤為廣大群眾所喜愛(ài)。
香腸晚上不收有露水會(huì)不會(huì)壞
香腸晚上不收有露水會(huì)壞。晾曬香腸的時(shí)候，一定要注意不能沾水，香腸作為一種腌制品，晾曬的時(shí)候需要保持干燥，否則很容易導(dǎo)致香腸滋生細(xì)菌以及微生物，從而導(dǎo)致其出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。一般要是白天的時(shí)候?qū)⑾隳c拿出去置于陽(yáng)光下曬干，那么晚上就需要將其收回來(lái)，避免露水沾上香腸，導(dǎo)致其出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。
香腸曬的天數(shù)
一般來(lái)說(shuō)，干香腸7到10天就足夠了。當(dāng)香腸外干內(nèi)軟時(shí)，就可以完成干燥。如果你喜歡吃有嚼頭的香腸，你可以再把它晾干。但是不要把香腸干得太干，否則味道會(huì)變差。你可以用手捏它，感覺(jué)表面變硬，外觀(guān)干燥，外殼起皺。
香腸罐裝后不能馬上吃。它們需要曬干才能吃。晾曬的目的是發(fā)揮肉餡給腸衣染色的作用，使烤后的香腸顏色呈暗紅色，從而改善銷(xiāo)售外觀(guān)。
