因為制作香腸的原料是紅色的，所以制作好的香腸是紅色的。主料：香腸200克；輔料：紫甘藍50克，西蘭花20克，調(diào)料：食鹽少許，植物油少許。
做法
1、紫甘藍洗凈后切絲擺到盤中；
2、將西蘭花少許，放入開水鍋中，鍋中滴入幾滴油，少許鹽，略燙十幾秒后撈出放入冷水中浸涼，再撈出控去水份；
3、用干凈的廚房剪把小香腸在距上部三分之一處豎直下剪，再剪一下，成十字花，分成四瓣。再在每一瓣上剪一下，使之形成像章魚爪的八瓣。煎鍋中倒入少許油，小火，倒入切好的小香腸，用筷子輕輕撥動使之受熱均勻，小香腸受熱后會自動張開成章魚狀。待都形成章魚狀后盛出；
4、把小香腸和西蘭花也擺入盤中即可。
香腸發(fā)酸還能吃嗎
香腸變酸了能吃，但是前提是酸味不是很嚴重的情況下。香腸有酸味，是因為香腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環(huán)境下，肉質(zhì)和作料會有發(fā)酵反應(yīng)，這很容易引起香腸產(chǎn)生酸味等異味。
香腸如何防止發(fā)酸
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌制前如果沾了水，應(yīng)將鮮肉掛于通風處晾干后，再進行灌制。
2、不加姜和蒜。灌制香腸不能用生姜和蒜，姜蒜在腸衣里經(jīng)過發(fā)酵后，會產(chǎn)生特有的物質(zhì)和味道，影響香腸的香味。
3、風干很重要。灌扎好的香腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、保存要及時。晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。如果香腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環(huán)境下，肉質(zhì)和作料會有發(fā)酵反應(yīng)，這也很容易引起香腸產(chǎn)生酸味等異味。
