生臘肉吃之前一般可以先清洗再煮?；蛘哒羰旌笾苯邮秤没蛟僦笫臁Ｒ?yàn)樯D肉是生肉腌制后再熏制的，是不能直接食用的?？梢杂脺佧}水泡一會(huì)，直到臘肉中的鹽分溶解在鹽水中，再用清水進(jìn)行沖洗，這樣處理后的生臘肉就不會(huì)很咸了。另外生臘肉在腌制后一般是不建議清洗的，最好是在腌制前進(jìn)行清洗。
吃臘肉要提前泡水多久
臘肉吃時(shí)要用熱水泡三個(gè)小時(shí)到五個(gè)小時(shí)是最好的，也可以用水煮一下，能夠降低鹽的濃度和亞硝酸鹽的成分，臘肉在腌制的過程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，如果吃的太多對(duì)身體的危害是比較大的，可能會(huì)增加癌癥的幾率。如果只是偶爾的吃一次，對(duì)于身體的影響不是很大，不要有緊張情緒，保持一個(gè)放松心情，在吃臘肉的時(shí)候可以配合上新鮮的水果和蔬菜。
臘肉什么顏色最好
1、選購(gòu)臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。其次看肉質(zhì)的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。
2、如果聞到有酸敗腐臭異味就千萬別買
再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費(fèi)者看，消費(fèi)者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞?dòng)袩o怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時(shí)間越長(zhǎng)，氧化現(xiàn)象就越嚴(yán)重，所以在購(gòu)買時(shí)也要查看生產(chǎn)日期。
3、買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風(fēng)地方吹，放得越久味道越好。腌臘商品中，還有咸豬頭、香肚等，購(gòu)買后一定要用繩捆扎吊起來。買來較多的香腸，涂上一層白酒，放入容器內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個(gè)月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質(zhì)。
4、挑選臘肉應(yīng)做好“四看一聞”
看產(chǎn)品標(biāo)志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志。
看生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。
5、看外觀，應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
6、質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)
看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。
